江静和她的“艾小喜”：每一粒米从播种到成酿都有科技的基因

5月，一幅幅抢收抢种的农忙画卷

在成都市天府粮仓国家现代农业产业园里次第铺展

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可以用“青黄相接”来形容此时的景象：一边，成片的金黄麦田里，麦穗饱满丰盈，大型机械正轮番作业将颗粒收仓，蜀麦133实收亩产达608.7公斤，创成都市小麦最高单产。

另一边，长江上游优质粮油中试熟化基地里，智能插秧机在水田里插种秧苗，在这里筛选出的“川康优6308”“荃优1606”等62个高产优质宜机粮油新品种，在全省推广2亿亩以上。

“要种好粮，要规模化种植，要靠科技。”

折射出崇州“新农人”对

“藏粮于地，藏粮于技”

朴素而生动的理解，

更蕴含着崇州对

打造新时代更高水平

“天府粮仓”的践行、思路与打法。

选育“专属款”糯米

追求原料品种本地化

立夏过了，小满姗姗而来。

此时节，

天府粮仓产业园真正进入了

物候意义上的夏季，

新荷出水，樱桃红熟，

麦穗泛黄，秧苗嫩绿，

一派欣欣向荣的初夏风光。

在产业园西南一隅的白头镇壁山村，一畦畦绿油油的秧苗，正畅快地吸收着雨露精华，长势喜人。这片面积足足有500亩的水稻，不同于优质稻、功能性水稻，日后产出的稻米有着特殊的用途，因为在培育之初，它们就被定义为“用来喝的”米酒专用稻。

 二十四节气中，总是“小”和“大”相对，唯有小满独树一帜。“器满则倾，是以小满正好，而无大满也。”这正是此时艾小喜（四川省）食品有限公司总经理江静的心境，小满这一天，她站在壁山村的田垄上，望着片片绿油油的秧田感慨万千。

“梦想总是从一个小小且坚韧的念头开始、发酵的……记得在2018年第一次试种50亩糯米用来酿造米酒，虽然以失败而告终，但我们向梦想迈出了第一步，为以后成功培育出‘艾诺1号’等品种奠定了坚实的基础。

2020年，经过都市农业功能区管委会的引荐，我们和川农大水稻研究所正式合作，2021年在隆兴镇梁景村种植200亩‘艾诺1号’，2021年9月开始到2022年12月底，我们才顺利完成‘艾诺1号’批量化应用的调整。

2023年是我们米种规模化种植正式启航，原材料本地化、品牌化一直是我们坚持的梦想，未来日子里，我们一定会实现！”这段两百余字的微信朋友圈正是江静“心路历程”的真实吐露，而始终“纸短情长”，从“50亩”到“500亩”的艰苦奋斗，途中有道不完的艰难困苦和梦想憧憬。

“在崇州种植适合酿造好酒的好米”，这是江静的执念和初心。因为她相信在岷江水润、沃野田畴的天府粮仓有优秀的先天条件。她带领公司把握好与川农大水稻研究所合作的契机，共同承担的省重大科技创新项目——“米酒酿造型水稻培育及其全产业链产业技术研究（创新能力培育）”，经过反复的实践和探索，终于从30多个供试糯稻品种中严格筛选，选育出适合酿造米酒的稻种，这就是“艾诺1号”。

超高产酒率，丰饶茉莉花芳香味，层次突出的口感，这是“艾诺1号”的特性。目前，省种子站已成功申请“艾诺1号”酿酒专用米。经过近两年的品种适应性试验，已成功选育十余种米酒专用稻。江静介绍说，“预计在2029年，将在天府粮仓产业园建立10万亩糯米育秧和种植基地，实现生产端有效控制，保障原料的品质，实现米酒原料的独特化和品种本地化。”

“艾诺1号”从种植、研发、生产、营销为一体的全产业链发展路径，不仅让科研院所和团队实现科技成果落地，让企业拥有更好的发展前景，也让农民和合作社从中获益。“艾诺1号”的应用与推广正印证了那句话：粮食生产根本在耕地，出路在科技。用最好的技术，才能种出最好的粮食。

酵母、发酵工艺、知识产权

都是核心竞争力

“艾小喜”以纯米浊酒、精酿果酒、清酒、酒酿生产为主，是全国第一家申请鲜酿、精酿米酒企业标准的企业。2018年9月、2020年7月分别通过了鲜酿米酒、果味米酒、清酒（清酒、威士忌风味）标准审定，现均已发布执行。

“发酵酒的味道有层次感，富有生命力。”成立之初，“艾小喜”就立意要做最自然、最传统、最健康的低度酒，并根据现代米酒的发展方向，选择了小巧、清新的包装，研发了丰富的味型。

“我们的米酒只有三种元素，糯米、水、酵母。特有的叠加发酵技术是别人无法模仿的，我们对发酵、储存等过程的温度、湿度、时间严格要求，严控质量。”江静表示。“艾小喜”创新酿造工艺，拥有低温冷链发酵、多重叠加发酵、鲜果与糯米混酿、艾诺米创新橡木桶陈酿等多项技术。

例如，以崇州地名为标识的“崇州六集”系列米酒，选用美味鲜果与崇州产糯米多次叠加发酵，激发出多种维生素、氨基酸等营养物质，纯天然、无添加，低度微醺。在生产过程中，加入复合型优质菌种，并运用变温发酵技术，推进糖化转换、减缓发酵进程，让酒的香味更浓郁、口感更醇厚。

去年7月，IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛公布了2022年度参赛酒类获奖名单，从收到的超过40个国家的参赛酒品中进行评选，清酒类仅仅产生两枚金奖，其中1枚是日本的梅乃宿清酒，另1枚就是“艾小喜”酿造的橡木清酒获得。

以崇州“天府粮仓”出产的糯米为原材料，传承古法酿造技艺，融入现代生产技术酿造出各类特色米酒，打造独属于“天府之国”的田园韵味，获得了来自世界的好评。

江静一直带领着公司走在科技创新的前沿，2021年又实现重大工艺创新突破，成功研发具有强劲市场竞争力的以米酒为基酒的气泡型配制酒，0蔗糖、0脂肪、0防腐剂，引起行业内重度关注。

2023年初，“艾小喜”正式运营，新生产线投产，新的生产线拥有全新的专用厂房，采取全自动的流水化生产，开发出全新的“艾小喜”品牌及气泡酒系列产品，以“喜”字造型为标志，用易拉罐包装，把水果汁、水果茶与原有的米酒、清酒（原味清酒、橡木清酒）等搭配，更融入“气泡”这一年轻人喜爱的口感和“果味”这一符合市场消费需求的元素，外形更具时尚感、口味选择更丰富，是2023年崇州农业现代化建设、擦亮农产品品牌的又一喜人成绩。

如今，“艾小喜”引入先进精深加工及酿造生产技艺，开发传统米酒、果味米酒、微泡米酒等特色产品，“崇州米酒”已经成为崇州极具代表性的农特产品，入驻伊藤洋华堂、老邻居等知名商超，同时积极开展线上运营，入驻天猫旗舰店、抖音旗舰店等电商平台，让市民、游客自由选购、快递到家。

6年时光沉淀，“艾小喜”已经一步步成长为高新技术企业，承担省重大科技创新项目——米酒酿造型水稻培育以及其全产业链产业技术研究，成都市科技项目——酿造米酒专用有色水稻深加工及产业化研发，无论是米种、酵母、发酵工艺还是知识产权，都是“艾小喜”的核心竞争力。一道道技术的创新、一项项工艺的突破，酿出了一瓶瓶温润甘甜的酒酿，让人回味难忘，也是以江静为代表的崇州“新农人”对“藏粮于地，藏粮于技”朴素而生动的理解和践行。

“艾小喜”是天府粮仓产业园土生土长的企业，从出生便携带有科技创新的基因。在天府粮仓产业园，从MAP“空天地”一体化智慧农业系统，到长江上游优质粮油中试熟化基地农业“芯片”选育，从“七网”加速成形达成农业基础设施建设和信息化水平的提升，到“五良”融合聚集新要素、激发新动能，放眼广袤的田野，以科技创新为指引的新“丰收”正不断孕育、萌发、生长。

----转自成都市天府粮仓国家现代农业产业园党工委管委会  如有侵犯，联系删除